Conejo con hierbas aromáticas.

Para mis amigos.

La carne de conejo es la más recomendada por los nutricionistas debido a su alto valor biológico, es rica en proteínas y baja en grasas.

Para hacerla más apetecible ésta es una receta que añade sabor y aroma a una carne tan interesante para nuestra salud.

Ingredientes:

1 conejo. 2 cebollas. 1 cabeza de ajos. 2 hojas de laurel. 1 ramita de perejil. 1 ramita de tomillo. 1 ramita de romero. 1 cucharadita de carne de ñora. Pimienta molida. 1 cucharadita de comino molido. Ralladuras de nuez moscada. 1 vaso de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra y Sal.

Elaboración:

Troceamos el conejo, lo salpimentamos y en un perol con aceite de oliva lo doramos y reservamos.

En el recipiente donde vayamos a hacer el guiso, y con el mismo aceite de haber dorado el conejo, hacemos un sofrito con los ajos laminados y las cebollas picadas.

Cuando esté pochado el sofrito, añadimos las presas de conejo, todas las hierbas aromáticas, el comino y sal, removemos para que se mezcle todo y agregamos la carne de ñora y el vaso de vino blanco que lleva dentro las raspaduras de nuez moscada.

Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y cubrimos con agua caliente.

Seguimos cocinando a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida.

Servimos acompañando la carne con patatas fritas.

Detalles:

Mejor si las hierbas aromáticas son frescas.

La asadura del conejo una vez sofrita la cortamos en daditos y la añadimos al guisado.

A disfrutar de esta carne buena para la salud y para el bolsillo (los conejos están baratísimos).

Un abrazo

                Pepe Atalaya.

Sevilla, 9 Abril 2013.-