Carrilladas de ternera en salsa clásica.

Para mis amigos.
Esta receta la cocinaba desde siempre sin la "carne de ñora" y el "BOVRIL".
Al incorporar estos dos ingredientes, el resultado ha sido espectacular.
Desde aquí mi agradecimiento a los amigos que me aportaron la idea.
Ingredientes:
Carrillada de ternera (1 ó 1,5 Kg.). 2 cebollas. 4 dientes de ajo. 1 zanahoria. 1 puerro. Perejil fresco. Laurel fresco. 1 cucharadita de carne de ñora. 1 cucharada sopera de "Bovril". Pimienta (molida o en granos). 1 cucharadita de comino molido. Harina. 1 vaso generoso de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra y Sal.
Elaboración:
Limpiamos las carrilladas, las pasamos por harina y las sellamos o doramos en aceite de oliva.
Una vez doradas por ambos lados, las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos los ajos laminados, la zanahoria, las cebollas y el puerro picados.
Cuando estén pochados, agregamos las carrilladas, el comino, la carne de ñora, el perejil, el laurel, la pimienta y el vaso de vino blanco.
Dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol del vino, añadimos la cucharada de "Bovril" y cubrimos con agua caliente.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las carrilladas estén tiernas y la salsa reducida (Una hora y media o dos horas) Según la dureza de las carrilladas.
Dejamos que atempere el guiso y sacamos las carrilladas para cortarlas en filetes gruesos.
Volvemos al fuego incorporando las carrilladas ya cortadas para reponer temperatura y listo para servir.
Acompañamos las carrilladas con su salsa y patatas fritas.
Detalles:
El "Bovril" es un concentrado de carne de la firma "Knorr" y la carne de ñora la venden en frascos de cristal de 120 gr.
Un abrazo.
                Pepe Atalaya.

Sevilla, 27 abril de 2013.-