elrincondeatalaya3: Chicharrones de pollo"

Para mis amigos:
Normalmente entendemos por "Chicharrón" trozos de carne de cerdo previamente adobada y frita en manteca de cerdo hasta quedar crugiente.
En algunos paises Hispano-Americanos como Santo Domingo, Puerto Rico o Perú elaboran unos chicharrones con carne de pollo, cordero o ternera.
Hoy vamos a cocinar "Chicharrones de pollo" preparando la carne con especias más a nuestro gusto, pasándola por harina de maíz (Maicena) y friéndola en nuestro aceite de oliva virgen.
El domingo 22 de este mes de Julio (ayer) estuvieron comiendo con nosotros aquí en Chipiona mis queridos amigos Juan José y Sole y Victoriano y Lourdes y comieron los chicharrones.
Ingredientes:
Carne de pollo (pechuga o muslos). Ajo. Orégano. Pimentón dulce. Pimienta negra molida. Vinagre o limón. Tomillo. Harina de maíz . Aceite de oliva virgen y Sal.
Elaboración:
Quitamos la piel, deshuesamos y cortamos la carne en trocitos tamaño bocado. En el mortero hacemos un somero majado con dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada generosa de orégano. un poco de pimienta negra molida, un buen chorreón de vinagre y sal al gusto.
Ponemos un poco de agua al majado y en un bol maceramos los trozos de carne con esta mezcla (al menos tres horas).
Pasado este tiempo, escurrimos los trozos de pollo, los pasamos por Maicena a la que hemos mezclado hojas de tomillo y los freímos en aceite de oliva por ambos lados.(Deben quedar bien crugientes).
Apartamos sobre papel absorbente y a la mesa para comerlos calentitos.
El primer día que los cociné, adorné el plato con una cucharada de ensaladilla rusa que hizo Angelina y unas olivas.
Detalles:
Es mejor la carne de muslo que la de pechuga, porque aunque los chicharrones de muslo son mas deformes, son mucho mas jugosos que los de pechuga que son mas secos.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.

Chipiona, (Cádiz) 23 de Julio de 2018.-