Para mis amigos.
Hoy cocinamos "Cabrito al horno", para mí es el plato rey del horno y lo preparo con mucha frecuencia.
Ingredientes.
Cabrito lechal (hoy dos paletillas y una pata). Tres patatas. Tres cebollas. Tres dientes de ajo. Una copa de vino blanco (yo he puesto Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda). Romero y Tomillo fresco. Pimienta negra molida y unos granos de pimienta variada. Aceite de oliva virgen extra y Sal. (también medio vaso de agua).
Elaboración.
Empezamos encendiendo el horno para que se caliente mientras preparamos la carne (170º). (Calor arriba y abajo).
Sobre una bandeja de horno colocamos una base de patatas en rodajas y cebollas en juliana, regamos con aceite y ponemos sal, las hierbas aromáticas y las pimientas.
Encima colocamos las piezas del cabrito lechal. y por encima hacemos igual que con las patatas y cebolla (aceite, sal, las hierbas aromáticas y las pimientas).
Vertemos el agua por una esquina de la bandeja para no mojar la carne y nos vamos al horno 170º 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta a las presas y regamos con el vino.
Volvemos al horno otros 30 minutos pero subiendo la temperatura a 175º.
Pasado el tiempo, damos la vuelta a las piezas de cabrito y horneamos otros 30 minutos, esta vez a 180 grados y ya podemos sacarlo del horno.
Detalles:
Siguiendo los pasos de esta receta seguro que nos sale un asado riquísimo (tierno por dentro y crujiente por fuera.
Igual puedes poner cordero en vez de cabrito.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.
Sevilla, 27 de Enero de 2020.-
Los ingredientes
La guarnición sobre la bandeja
Incorporando las hierbas aromáticas
Así entra en el horno
Así sale del horno
Listos para ir a la mesa
En la mesa
